Tipp 1
Der Energiegehalt eines Lebensmittels wird entweder in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) angegeben. Aber wie viele Kilojoule stecken in einer Kilokalorie?
Richtige Antwort: ca. 4,2 kJ
Eine Kalorie entspricht 4,184 Joule. Der Kaloriengehalt kann von Lebensmittel zu Lebensmittel sehr stark variieren. Tierische Produkte sowie Fette und Öle haben meist einen hohen Energiegehalt. Pflanzliche Produkte hingegen haben in der Regel eine niedrigere Energiedichte und damit einen geringeren Kaloriengehalt.
Achten Sie darauf, möglichst viele pflanzliche Produkte zu essen (Getreideprodukte zählen auch zu den pflanzlichen Produkten). Neben dem niedrigen Kaloriengehalt haben sie einen weiteren wichtigen Vorteil: Sie enthalten besonders viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe.
Wie viel Kalorien Sie pro Tag benötigen, hängt von Ihrer körperlichen Aktivität, Ihrem Alter und Ihrem Geschlecht ab.
Eine Kalorie entspricht 4,184 Joule. Der Kaloriengehalt kann von Lebensmittel zu Lebensmittel sehr stark variieren. Tierische Produkte sowie Fette und Öle haben meist einen hohen Energiegehalt. Pflanzliche Produkte hingegen haben in der Regel eine niedrigere Energiedichte und damit einen geringeren Kaloriengehalt.
Achten Sie darauf, möglichst viele pflanzliche Produkte zu essen (Getreideprodukte zählen auch zu den pflanzlichen Produkten). Neben dem niedrigen Kaloriengehalt haben sie einen weiteren wichtigen Vorteil: Sie enthalten besonders viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe.
Wie viel Kalorien Sie pro Tag benötigen, hängt von Ihrer körperlichen Aktivität, Ihrem Alter und Ihrem Geschlecht ab.
Tipp 2
Vitamine werden aufgrund ihrer Eigenschaften in wasserlösliche und fettlösliche Vitamine unterteilt. Welche Vitamine gehören zu den fettlöslichen?
Richtige Antwort: A, D, K, E
Vitamine sind für den Körper lebensnotwendig. Abgesehen von einigen Ausnahmen kann der Körper sie nicht selbst produzieren, weswegen Vitamine regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden müssen. Entsprechend ihrer Löslichkeit werden Vitamine in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine unterteilt. Die Vitamine A, D, K und E benötigen immer etwas Fett, um vom Körper aufgenommen und transportiert werden zu können.
Vitamine sind für den Körper lebensnotwendig. Abgesehen von einigen Ausnahmen kann der Körper sie nicht selbst produzieren, weswegen Vitamine regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden müssen. Entsprechend ihrer Löslichkeit werden Vitamine in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine unterteilt. Die Vitamine A, D, K und E benötigen immer etwas Fett, um vom Körper aufgenommen und transportiert werden zu können.
Tipp 3
Wie oft gehören Getreideprodukte wie Brot, Vollkornbrot, Getreideflocken, Nudeln, Kartoffeln auf den Tisch?
Richtige Antwort: Mehrmals täglich
Getreideprodukte sind wichtige Lieferanten von Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Während Kohlenhydrate aus Brot, Nudeln oder Reis die nötige Energie liefern, wirken sich Ballaststoffe positiv auf die Darmgesundheit aus. Sie können dazu beitragen, die Cholesterinwerte zu senken. Außerdem haben sie einen sättigenden Effekt.
Getreideprodukte sind wichtige Lieferanten von Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Während Kohlenhydrate aus Brot, Nudeln oder Reis die nötige Energie liefern, wirken sich Ballaststoffe positiv auf die Darmgesundheit aus. Sie können dazu beitragen, die Cholesterinwerte zu senken. Außerdem haben sie einen sättigenden Effekt.
Tipp 4
Der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus. Welche der folgenden Aussagen zu Vollkornprodukten trifft dennoch nicht zu?
Richtige Antwort: Sie haben weniger Kalorien als Weißmehlprodukte.
Der Kaloriengehalt von Getreideprodukten hängt nicht von der Verwendung von Vollkorn- oder Weißmehl ab. So haben Vollkornnudeln und herkömmliche Nudeln einen nahezu identischen Kaloriengehalt. Davon abgesehen haben Vollkornprodukte und deren Inhaltsstoffe jedoch viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Bei der Herstellung von Vollkornmehl wird im Gegensatz zu herkömmlichem Mehl das ganze Korn verwendet. Dadurch sind in Vollkornmehl jede Menge Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten, die bei der Herstellung von herkömmlichem Mehl verloren gehen. Sie tun Ihrem Körper also etwas Gutes, wenn Sie mehrmals täglich Getreideprodukte essen und sich dabei so oft wie möglich für Vollkornprodukte entscheiden.
Der Kaloriengehalt von Getreideprodukten hängt nicht von der Verwendung von Vollkorn- oder Weißmehl ab. So haben Vollkornnudeln und herkömmliche Nudeln einen nahezu identischen Kaloriengehalt. Davon abgesehen haben Vollkornprodukte und deren Inhaltsstoffe jedoch viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Bei der Herstellung von Vollkornmehl wird im Gegensatz zu herkömmlichem Mehl das ganze Korn verwendet. Dadurch sind in Vollkornmehl jede Menge Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten, die bei der Herstellung von herkömmlichem Mehl verloren gehen. Sie tun Ihrem Körper also etwas Gutes, wenn Sie mehrmals täglich Getreideprodukte essen und sich dabei so oft wie möglich für Vollkornprodukte entscheiden.
Tipp 5
Pflanzliche Lebensmittel enthalten reichlich gesundheitsfördernde Ballaststoffe. Welche Menge an Ballaststoffen sollten Sie laut Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung täglich zu sich nehmen?
Richtige Antwort: Mindestens 30 g
Ballaststoffe haben viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Sie haben ein sehr hohes Wasserbindungsvermögen und quellen daher in Magen und Darm auf. Dadurch erzeugen sie eine langanhaltende Sättigung, beeinflussen die Darmbewegung positiv und beugen Verstopfungen vor. Zusätzlich beeinflussen sie die bakterielle Darmflora positiv, da die gesundheitsfördernden Bifido-Bakterien (Milchsäure-Bakterien) aus ihnen Energie gewinnen und sich so stärker vermehren können. Zudem können Ballaststoffe dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Viele Ballaststoffe sind zum Beispiel in Haferflocken, Vollkornbrot, Walnüssen, Linsen und Haselnüssen enthalten.
Ballaststoffe haben viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Sie haben ein sehr hohes Wasserbindungsvermögen und quellen daher in Magen und Darm auf. Dadurch erzeugen sie eine langanhaltende Sättigung, beeinflussen die Darmbewegung positiv und beugen Verstopfungen vor. Zusätzlich beeinflussen sie die bakterielle Darmflora positiv, da die gesundheitsfördernden Bifido-Bakterien (Milchsäure-Bakterien) aus ihnen Energie gewinnen und sich so stärker vermehren können. Zudem können Ballaststoffe dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Viele Ballaststoffe sind zum Beispiel in Haferflocken, Vollkornbrot, Walnüssen, Linsen und Haselnüssen enthalten.
Tipp 6
Wie viel Fleisch sollte maximal pro Woche gegessen werden?
Richtige Antwort: 300 bis 600 g Fleisch (entsprechend 2 bis 3 Portionen Fleisch je 150 g und 2 bis 4 Portionen Wurst je 30 g)
Fleisch liefert zusammen mit anderen tierischen Lebensmitteln hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe und leistet somit einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Allerdings ist ein hoher Fleischkonsum meist mit einer hohen Aufnahme von Fetten, insbesondere von gesättigten Fettsäuren verbunden (Ausnahme: Fisch).
Genießen Sie daher Fleisch in Maßen statt in Massen. Mehr als 600 g pro Woche sollten Sie nicht verzehren.
Fleisch liefert zusammen mit anderen tierischen Lebensmitteln hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe und leistet somit einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Allerdings ist ein hoher Fleischkonsum meist mit einer hohen Aufnahme von Fetten, insbesondere von gesättigten Fettsäuren verbunden (Ausnahme: Fisch).
Genießen Sie daher Fleisch in Maßen statt in Massen. Mehr als 600 g pro Woche sollten Sie nicht verzehren.
Tipp 7
Welche Salatsorte enthält neben Vitaminen zusätzlich besonders viele wertvolle Mineralstoffe?
Richtige Antwort: Feldsalat
Feldsalat ist reich an Vitamin C, Folsäure und Betacarotin, der Vorstufe von Vitamin A. Er enthält zudem Eisen und Kalium. Allerdings verwelkt er sehr schnell und sollte daher direkt gegessen werden. Auch Kopfsalat enthält relativ viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, B-Vitamine und Betacarotin.
Salat sollte so oft wie möglich gegessen werden. Er kann sowohl als Hauptgericht, sowie als Beilage zubereitet werden. Es gibt viele unterschiedliche Sorten von Salaten – nutzen Sie diese Vielfalt!
Feldsalat ist reich an Vitamin C, Folsäure und Betacarotin, der Vorstufe von Vitamin A. Er enthält zudem Eisen und Kalium. Allerdings verwelkt er sehr schnell und sollte daher direkt gegessen werden. Auch Kopfsalat enthält relativ viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, B-Vitamine und Betacarotin.
Salat sollte so oft wie möglich gegessen werden. Er kann sowohl als Hauptgericht, sowie als Beilage zubereitet werden. Es gibt viele unterschiedliche Sorten von Salaten – nutzen Sie diese Vielfalt!
Tipp 8
Welches der folgenden Lebensmittel hat den höchsten Vitamin-C-Gehalt?
Richtige Antwort: Paprika
Paprika hat einen besonders hohen Gehalt an Vitamin C. In den roten und gelben Früchten ist zudem Betacarotin enthalten. Lagern Sie die Paprika am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Der Vitamin-C-Gehalt bleibt dann länger erhalten. Da Vitamine insgesamt sehr licht- und sauerstoffempfindlich reagieren, sollten Paprikas nicht geschnitten gelagert werden, da sonst ein großer Teil der Vitamine verloren geht.
Paprika hat einen besonders hohen Gehalt an Vitamin C. In den roten und gelben Früchten ist zudem Betacarotin enthalten. Lagern Sie die Paprika am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Der Vitamin-C-Gehalt bleibt dann länger erhalten. Da Vitamine insgesamt sehr licht- und sauerstoffempfindlich reagieren, sollten Paprikas nicht geschnitten gelagert werden, da sonst ein großer Teil der Vitamine verloren geht.
Tipp 9
Welches Getränk ist im Hinblick auf eine gesunde Ernährung die beste Wahl?
Richtige Antwort: Fruchtschorle
Mit Wasser verdünnte Fruchtsäfte (Fruchtschorlen) sind am besten geeignet, um den Durst zu löschen. Fruchtsäfte haben zwar einen höheren Vitamin- und Mineralstoffgehalt, sind aber auch kalorienhaltiger als eine Schorle. Fruchtnektar enthält zudem meist auch viel mehr Zucker als eine Schorle.
Mit Wasser verdünnte Fruchtsäfte (Fruchtschorlen) sind am besten geeignet, um den Durst zu löschen. Fruchtsäfte haben zwar einen höheren Vitamin- und Mineralstoffgehalt, sind aber auch kalorienhaltiger als eine Schorle. Fruchtnektar enthält zudem meist auch viel mehr Zucker als eine Schorle.
Tipp 10
Wie viel Portionen Obst und Gemüse sollten Sie täglich essen?
Richtige Antwort: Insgesamt fünf: zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse
Es wird empfohlen, fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu essen. Diese Empfehlungen leiten sich aus den vielen positiven Wirkungen und gesunden Inhaltsstoffen von Obst und Gemüse ab. Sie haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, enthalten aber so gut wie kein Fett. Da in den verschiedenen Obst- und Gemüsesorten jeweils unterschiedliche Nährstoffe enthalten sind, gilt es, auf eine möglichst abwechslungsreiche und farbenfrohe Auswahl zu achten.
Obst enthält Fruktose, die schnell Energie liefert und somit optimal als kleine Zwischenmahlzeit geeignet ist. Tendenziell sollten Sie mehr Gemüse als Obst verzehren. Essen Sie am besten zu jeder Mahlzeit eine Gemüse- oder Salatbeilage oder Obst zum Nachtisch.
Es wird empfohlen, fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu essen. Diese Empfehlungen leiten sich aus den vielen positiven Wirkungen und gesunden Inhaltsstoffen von Obst und Gemüse ab. Sie haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, enthalten aber so gut wie kein Fett. Da in den verschiedenen Obst- und Gemüsesorten jeweils unterschiedliche Nährstoffe enthalten sind, gilt es, auf eine möglichst abwechslungsreiche und farbenfrohe Auswahl zu achten.
Obst enthält Fruktose, die schnell Energie liefert und somit optimal als kleine Zwischenmahlzeit geeignet ist. Tendenziell sollten Sie mehr Gemüse als Obst verzehren. Essen Sie am besten zu jeder Mahlzeit eine Gemüse- oder Salatbeilage oder Obst zum Nachtisch.
Tipp 11
Nach welchem Kriterium sollte man sein Obst und Gemüse unter anderem auswählen?
Richtige Antwort: Regionales Obst und Gemüse bevorzugen, das Saison hat, um unnötig lange Transportwege zu vermeiden
Da die Vitamine in Obst und Gemüse sehr sauerstoff- und lichtempfindlich sind, wirken sich eine lange Lagerung und lange Transportwege negativ auf den Vitamingehalt aus. Natürlich bieten exotische Obst- und Gemüsesorten ein reichhaltiges Sortiment, das zur Abwechslung auf dem Speiseplan beitragen kann. Wählen Sie trotzdem so oft wie möglich heimische Sorten, die gerade Saison haben. So gehen am wenigsten Vitamine verloren.
Da die Vitamine in Obst und Gemüse sehr sauerstoff- und lichtempfindlich sind, wirken sich eine lange Lagerung und lange Transportwege negativ auf den Vitamingehalt aus. Natürlich bieten exotische Obst- und Gemüsesorten ein reichhaltiges Sortiment, das zur Abwechslung auf dem Speiseplan beitragen kann. Wählen Sie trotzdem so oft wie möglich heimische Sorten, die gerade Saison haben. So gehen am wenigsten Vitamine verloren.
Tipp 12
Welches Lebensmittel kann in kleinen Mengen dazu beitragen, schädliches LDL-Cholesterin im Körper zu verringern und somit präventiv gegen Herzinfarkt zu wirken?
Richtige Antwort: Nüsse
Nüsse haben aufgrund ihres hohen Fettgehalts keinen guten Ruf. Ihr Fettgehalt variiert von Sorte zu Sorte und liegt zwischen 42 und 73 %. Doch ihre Fettsäurezusammensetzung ist insgesamt positiv, da der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr hoch ist. Und das wirkt sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus, was wiederum zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe bereichern Nüsse eine gesunde Ernährung, wenn sie in kleinen Mengen, dafür aber häufiger verzehrt werden.
Nüsse haben aufgrund ihres hohen Fettgehalts keinen guten Ruf. Ihr Fettgehalt variiert von Sorte zu Sorte und liegt zwischen 42 und 73 %. Doch ihre Fettsäurezusammensetzung ist insgesamt positiv, da der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr hoch ist. Und das wirkt sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus, was wiederum zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe bereichern Nüsse eine gesunde Ernährung, wenn sie in kleinen Mengen, dafür aber häufiger verzehrt werden.
Tipp 13
Welche Lebensmittel enthalten größere Mengen Cholesterin?
Richtige Antwort: Tierische Lebensmittel, also Fleisch, Wurst und Milchprodukte
Pflanzliche Lebensmittel sind von Natur aus cholesterinfrei und fettarm. Bei den tierischen Lebensmitteln gilt: Lieber die fettarmen Varianten bevorzugen. Ein Zuviel an gesättigten Fettsäuren, wie sie in tierischen Produkten vermehrt vorkommen, wirkt sich negativ auf den Cholesterinspiegel aus. Eine Ausnahme bilden fettreiche Fischsorten sowie Pflanzenöle, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind und somit zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen können. Empfohlen werden 70 g (1 Portion) fettreichen Fischs pro Woche.
Pflanzliche Lebensmittel sind von Natur aus cholesterinfrei und fettarm. Bei den tierischen Lebensmitteln gilt: Lieber die fettarmen Varianten bevorzugen. Ein Zuviel an gesättigten Fettsäuren, wie sie in tierischen Produkten vermehrt vorkommen, wirkt sich negativ auf den Cholesterinspiegel aus. Eine Ausnahme bilden fettreiche Fischsorten sowie Pflanzenöle, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind und somit zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen können. Empfohlen werden 70 g (1 Portion) fettreichen Fischs pro Woche.
Tipp 14
Wie hoch ist die maximale Salzmenge, die ein Erwachsener täglich zu sich nehmen sollte?
Richtige Antwort: 6 g
Eine erwachsene Person sollte täglich bis zu 6 g Kochsalz aufnehmen. Die tatsächliche durchschnittliche Aufnahme in den Industrienationen liegt jedoch deutlich darüber. Durch das Salz wird unserem Körper Natrium und Chlorid geliefert. Beide sind für den Wasser- und Elektrolythaushalt wichtig. Fertiggerichte sowie Fleisch- und Wurstwaren haben zum Teil einen hohen Kochsalzgehalt und tragen so zu Überversorgung bei. Durch eine erhöhte Aufnahme von Salz kann die Entstehung von Bluthochdruck sowie Ödemen gefördert werden. Verwenden Sie beim Salzen am besten jodiertes Salz, um einen Jodmangel, wie er häufiger in Deutschland vorkommt, vorzubeugen.
Eine erwachsene Person sollte täglich bis zu 6 g Kochsalz aufnehmen. Die tatsächliche durchschnittliche Aufnahme in den Industrienationen liegt jedoch deutlich darüber. Durch das Salz wird unserem Körper Natrium und Chlorid geliefert. Beide sind für den Wasser- und Elektrolythaushalt wichtig. Fertiggerichte sowie Fleisch- und Wurstwaren haben zum Teil einen hohen Kochsalzgehalt und tragen so zu Überversorgung bei. Durch eine erhöhte Aufnahme von Salz kann die Entstehung von Bluthochdruck sowie Ödemen gefördert werden. Verwenden Sie beim Salzen am besten jodiertes Salz, um einen Jodmangel, wie er häufiger in Deutschland vorkommt, vorzubeugen.
Thanks for the comment!
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